Repolho chinês - Tia Tânia/Londrina

Ponha numa tigela com tampa:

1 repolho rasgado em pedaços pequenos

Molho :

Vinagre - 1 copo

Molho shoyu - 1 vidro pequeno

Sal - 2 colheres de sobremesa

Açúcar - 2 colheres de sobremesa

Pimenta calabresa - 1 colher chá ( se gostar mais picante capriche e ponha 1 colher sopa !)

Gengibre picado - um pedaço de mais ou menos 3 dedos de comprimento

Não ponha azeite porque faz as folhas murcharem.

Misture bem o molho e despeje sobre o repolho, misture bem.

De tempo em tempo balance a tigela para envolver o repolho com o molho.

Guarde na geladeira, conserva por vários dias, fica uma delícia para servir com salada ou até mesmo para acompanhar no sanduíche !

Salada de arroz - Francele

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de arroz cozido
1/2 xícara (chá) de creme de leite
100 g de presunto cozido, fatiado e rasgado
1/2 xícara (chá) de queijo mozarela,  ralado na parte mais grossa do ralador
3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
1 tomate grande, sem casca, sem sementes, cortado em cubinhos
2 colheres (chá) de orégano
sal e pimenta do reino a gosto
1 pacote de batata palha

Modo de preparo:
Numa tigela, junte o arroz e o creme de leite. Misture. Junte o presunto, o queijo, a azeitona, o tomate e o orégano.
Misture e tempere com sal e pimenta.
Envolva a salada com a batata palha.
Sirva em seguida.

Falso Vatapá - Virgínia

1 vidro de leite de coco pequeno
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 litro de leite
2 tabletes de caldo de galinha
3 a 4 pães de sal (francês)
1 lata de milho verde
cebola
alho
pimenta
1 quilo de peito de frango cozido, desfiado e refogado com açafrão ( colocar o óleo, fritar 1 cebola picadinha, juntar 1/2 colher (sopa) de açafrão, fritar e juntar o frango desfiado).

Colocar o pão de molho no leite e bater no liquidificador.
Refogar essa papa no óleo com cebola batidinha e alho picadinho. Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco. Juntar também o caldo do frango onde ele foi cozido (mais ou menos 1 copo), os tabletes de caldo de galinha. Deixe ferver e se estiver muito grosso colocar mais um pouco de água e em seguida o frango desfiado. Por último colocar o milho verde, misturar bem e retirar do fogo. Servir com arroz branco,  salada verde e tomate.

Suflê de Chuchu - Camila

2 chuchus cozidos em água e sal, escorridos
2 ovos
1 colher (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sobremesa) de pó royal
sal e pimenta a gosto
cebolinha verde picadinha, reserve e misture no final, sem bater.

queijo ralado para finalizar, antes de assar.

Pique um pouco do chuchu cozido e reserve para acrescentar, na massa, no final do preparo.
Bata no liquidificador os demais  ingredientes, acrescente o chuchu reservado, a cebolinha e se gostar pedacinhos de bacon frito, misture apenas com uma colher. Ponha em um pirex untado, polvilhe com queijo ralado e leve a assar até ficar dourado.

Bolinho de Arroz

Bata no liquidificador:

2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
Não precisa bater muito, apenas para quebrar um pouco os grãos de arroz.

Passe para uma tigela e acrescente:
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 colher (sopa) de margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de pó royal
cebolinha verde picadinha
pimenta a gosto.

Misture bem.

Pingue, às colheradas, em óleo quente e frite até ficar dourado.
Pode modelar os bolinhos entre duas colheres de sopa, vá passando de uma para a outra, prensando a massa, dando o formando dos bolinhos.

Sirva, como aperitivo, acompanhado de vinagrete e pimenta.

Enroladinhos de frango - Camila

Filé de peito de frango - Bater e temperar.
Ralar cebola, misturar com maionese e passar nos filés.
Rechear com presunto e mussarela, enrolar, fechar com um palito.
Levar para assar em assadeira untada.

Farofa fria - Ilza

1 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
1 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de óleo de milho
4 cenouras cruas raladas
4 ovos cozidos picados
1 cebola picadinha
1 maçã picadinha
azeitonas, passas, sal, tempero verde
1 lata de milho verde - escorrida

Misture tudo muito bem.Prove os temperos. Sirva em temperatura ambiente.
Receita grande, rende muito.

Bom acompanhamento para churrasco.

Quibe Assado - Camila

Ferva 3 copos de água duplos (250 ml/cada), com 2 tabletes de caldo de carne(se aumentar a carne moída, use 3 tabletes).

Ponha em uma tigela grande ½ kg de trigo para quibe, junte a água fervente, misture bem, acrescente 200 g de margarina (2 tabletes ou 6 colheres de sopa), misture novamente e deixe repousar por 1 hora.

Após o tempo  reservado  misture  ½ kg de carne moída (faço com 1 kg), 1 cebola grande picada, salsa, cebolinha verde, 1 colher (sopa) de alho bem picadinho. Misture bem, prove o tempero e, se necessário, acrescente mais sal .  Misture novamente.

Coloque em uma forma refratária ou tabuleiro untado com óleo ou margarina, da seguinte forma: uma camada de massa, passar requeijão por cima (1 copo), cubra com o restante da massa (com a mão molhada fica mais fácil você trabalhar esta massa, aperte entre as mão uma bola da massa e faça retângulos finos, vá  distribuindo, na superfície,  até cobrir todo o recheio).  Risque, com o auxílio de uma faca, formando um quadriculado em toda a superfície do quibe e regue com um pouco azeite.

Cubra com papel alumínio e leve a assar por 30 a 45 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cima, em torno de 20 a 30 minutos.

Sirva quente, com rodelas de limão e molho de pimenta, se gostar.

Bom apetite !!!

Bolinho de ricota e espinafre

Ingredientes:

½ kg de ricota amassada

200 g de espinafre, picado finamente e cozido – não precisa por água

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 g de parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

120 g de queijo prato em cubinhos pequenos para rechear

Água com sal (salmoura)

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Junte a ricota, o espinafre, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento e sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture até obter uma massa homogênea, com boa liga (se precisar acrescente mais farinha de trigo – eu usei mais 3 colheres de sopa). Com as mãos enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa, molde bolinhas, achate-as e recheie com um cubinho de queijo.  Feche bem as bolinhas para não abrirem durante a fritura e reserve-os sobre uma superfície enfarinhada. Mergulhe os bolinhos na salmoura, escorra-os e passe na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourarem e escorra-os sobre papel absorvente.

Tempo de preparo:  40 minutos

Rendimento: 6 porções (36 bolinhas)

Nível de dificuldade: fácil
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Dica: ponha todos os ingredientes em um processador e bata, com a pá para massas, desligue,  veja a liga e prove o tempero,  se for o caso acrescente mais farinha e sal. 

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Berinjela da Márcia Malene - Goiânia

Corte tudo em tirinhas finas:
4 a 5 berinjelas, com casca, fatiadas no comprimento, depois partidas ao meio e ai então fatiadas bem fininhas pelo comprimento.
3 a 4 pimentões, sem sementes, fatiados fininhos , pelo comprimento (2 verdes, 1 vermelho e 1 amarelo)
4 cebolas fatiadas pelo comprimento
1 vidro de azeitonas, sem caroço, picadas
1 pacote (250g) de uvas passas pretas, sem caroço
1 pote pequeno de alho triturado e frito
Pimenta calabresa (1 colher de sopa, ou mais se gostar)
Vinagre (mais ou menos ½ copo grande)
Sal dissolvido no vinagre (mais ou menos 1 colher de sopa rasa)
Azeite – 1 ½ copo grande


Misture tudo, ponha numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 45 minutos, mais ou menos.
Prove o tempero, acerte o sal se necessário.
Guarde, na geladeira, em pote fechado.

Colocamos amendoim torrado ( 1 xícara) e ficou muito bom, misturamos com os outros ingredientes e levamos para assar. Experimente também e nos conte !!!

Servir com pães fatiados ou pão árabe, fica delicioso, também, como recheio de tapioca !

Bom apetite !!!

Salada ou Picles de Abobrinha

Leve ao fogo 1 litro de água com uma xícara de café de vinagre e uma pitada de sal. Quando levantar fervura junte 3 abobrinhas cortadas em rodelas finas (mas não transparentes) e deixe ferver por 1 minuto. Desligue o fogo e deixe na panela por 5 minutos. Escorra, ponha numa tigela e tempere com azeite, alho picadinho, salsinha, azeitonas picadinhas, pimenta calabresa (se gostar) e sal. Coloque em um pirex com tampa e leve à geladeira. Deve ser feito, pelo menos, 1 dia antes de servir.
Fica uma delícia como acompanhamento de saladas e em recheio de sanduiches (lembra o picles do McDonald’s).

Batata Calabresa

Ingredientes:
1 kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho, picadinha
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200ml)
1/2 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200ml)
1 copo de água (200ml)
4 folhas de louro
sal (1 colher sopa)


Você vai precisar de uma panela bem grande, na largura, para que as batatas se acomodem no fundo ou duas panelas.
Lave as batatas, com casca, muito bem, usando uma escovinha, em água corrente, ponha em um escorredor e reserve.
Leve ao fogo médio o azeite e o alho, assim que o alho começar a ficar douradinho acrescente a cebola ralada, a pimenta calabresa, as folhas de louro picadas e o sal.
Quando tudo estiver bem douradinho acrescente o copo de vinagre, a água e aumente o fogo.
Levantando fervura, acrescente as batatinhas e abaixe o fogo.
Deixe a panela semi tampada e de vez em quando balance, a panela, com cuidado para não espirrar.
A água e o vinagre vão secar, se necessário acrescente mais água, meio copo de cada vez,estará pronta quando a água secar e a batata estiver "al dente"(espete com um palito, deve estar macia, mas ainda oferecendo uma certa resistência/firme ao toque).
Após esfriar guarde em pote fechado e sirva apenas no dia seguinte.