Bolinho de ricota e espinafre

Ingredientes:

½ kg de ricota amassada

200 g de espinafre, picado finamente e cozido – não precisa por água

1 ovo

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 g de parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

120 g de queijo prato em cubinhos pequenos para rechear

Água com sal (salmoura)

Farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de preparar:

Junte a ricota, o espinafre, o ovo, a farinha, o parmesão, o fermento e sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture até obter uma massa homogênea, com boa liga (se precisar acrescente mais farinha de trigo – eu usei mais 3 colheres de sopa). Com as mãos enfarinhadas, pegue pequenas porções da massa, molde bolinhas, achate-as e recheie com um cubinho de queijo.  Feche bem as bolinhas para não abrirem durante a fritura e reserve-os sobre uma superfície enfarinhada. Mergulhe os bolinhos na salmoura, escorra-os e passe na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até dourarem e escorra-os sobre papel absorvente.

Tempo de preparo:  40 minutos

Rendimento: 6 porções (36 bolinhas)

Nível de dificuldade: fácil
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Dica: ponha todos os ingredientes em um processador e bata, com a pá para massas, desligue,  veja a liga e prove o tempero,  se for o caso acrescente mais farinha e sal. 

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