Bater o tempero no liquidificador:
(para temperar um pernil de 7 quilos)
2 cebolas
4 dentes de alho
Cheiro-verde
4 colheres (sopa) de azeite
Limão ou vinagre – 1 copo
2 colheres (sopa) de sal
Pimenta do reino branca
Depois de batido ver a quantidade que rendeu e acrescentar a mesma quantidade de água. Bater mais um pouco.
Furar o pernil, furar “Muito”, despejar o tempero batido, deixar de um dia para o outro, ir virando a carne para pegar bem o tempero.
Antes de assar, passar mostarda no pernil todo.
Colocar numa assadeira, despejar o tempero sobre a carne, cobrir a assadeira com papel alumínio (bem fechada), levar para assar.
Para cada quilo de pernil deixar 1 hora no forno, fogo médio.
Depois de assado acrescentar 4 tomates e 4 cebolas fatiados e deixar mais 1 hora assando, para dourar, sem papel alumínio.
Os tomates e cebolas, devem ser colocados, por cima do molho que se formou ao assar o pernil.
A carne pode ser fatiada e desfiada com um garfo, fica muito macia e deliciosa para ser servida como prato principal ou no lanche com pão francês.
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