Pão de queijo perfeito

Ponha numa panela:

1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
Leve para ferver e em seguida escalde o polvilho:

1 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
Amasse bem, deixe esfriar.

Acrescente:
1 ovo
2 xícaras (chá) de queijo meio cura ralado (200 g)
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.

Faça as bolinhas e leve para assar em forno pré-aquecido,
180º C,  em torno de 15 minutos ou até dourar.

Pão Integral da Tia Cleonice - Londrina (PR)

Numa bacia grande colocar:

1 pacote de farinha de trigo integral (1 quilo)
1/2 quilo de farinha de trigo comum (mais ou menos)
1 xícara (chá) de farinha de soja - opcional
1/2 xícara (chá) de linhaça
1/2 xícara (chá) de gergelim
1/2 xícara (chá) de aveia grossa ou farelo de aveia
1/2 xícara (chá) de semente de girassol
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará quebradinha
1 colher (sopa) cheia de sal
Misturar tudo e reservar.
As sementes você põe as que tem costume de usar ...

Numa tigela colocar:
60 g de fermento de pão (Fleischmann) - comprado em padaria, misturar com 1 colher (sopa) de açúcar para amolecer o fermento. Colocar 1 xícara de farinha de trigo (tirar do preparado acima) e 1 xícara (chá) de leite morno, misturar bem e deixar crescer.

No liquidificador, bater:
3 ovos
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de água morna
Bater bem e reservar.

Depois que o fermento crescer juntar os ingredientes do liquidificador;
Misturar tudo e virar na bacia das farinhas e demais ingredientes;
Acrescente também 1 xícara (chá) de óleo;
Adicione água morna o quanto precisar, aos poucos, até dar ponto;
A massa não pode ficar grudenta na mão;
Depois que misturar tudo, sovar e deixar crescer;
Quando crescer, coloque numa mesa ou na bancada da pia, polvilhada com farinha de trigo;
Dividir em 6 a 7 partes, amassar cada pedaço e dar o formado de pão, colocar em formas untadas.
Fizemos em formas de bolo inglês (retangulares e mais fundas);
Deixe a massa crescer novamente e leve ao forno, pré-aquecido, para assar;
Fica levemente dourado.

Pão Italiano (www.gastronomismo.com)

Pesquisando uma receita de pão italiano, encontrei esta que me agradou muito:

Coloque em uma tigela:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
3 colheres de sopa de água morna ou mais, deve ficar um mingau grosso.
Misture bem os ingredientes acima, tampe com filme plástico e deixe descansar, por 15 a 30 minutos até desenvolver o fermento.

Numa tigela grande:
1 quilo de farinha de trigo, ao redor da farinha coloque 1 colher de sopa de sal,
faça um buraco no meio da farinha e acrescente o fermento que ficou descansando,
acrescente também 4 colheres de sopa de azeite, vá misturando com a mão e acrescente,
aos poucos, 3 xícaras de água, sempre misturando bem, se precisar acrescente um pouco
mais de água. Quando não grudar mais nas mãos, passe para uma bancada enfarinhada e sove.
Fica uma massa lisa, homogênea, fácil de trabalhar, não fica dura.
Passe azeite na superfície e deixe descansar por 30 minutos ou mais, até dobrar de volume, coberta com um pano de prato.
Nesta fase seguinte você vai "socar" a massa, com a mão fechada, até baixar a massa.
Na bancada faça os pães, redondos ou compridos, ponha nas assadeiras untadas, salpique com farinha de trigo ou gergelim, faça cortes na superfície e novamente deixe descansar por 30 minutos ou mais, até crescer e dobrar de tamanho.
Pré aquecer o forno a 200 º C e levar os pães para assar.
Deixe esfriar para servir.
Os meus pães ficaram assim:

 Um cafézinho e manteiga derretida ... Bom apetite !!!

Eu tenho uma tela onde coloco, meus  pães, para esfriarem e, com isso, garanto que fiquem com a casquinha crocante !!!

Pão de Cebola

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1 envelope de fermento biológico – seco instantâneo – Fleischmann (10g) ou 50 g de fermento fresco, comprado em padaria, também da Fleischmann.
2 xícaras (chá) de leite morno
2 cubinhos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 cebola grande
1 colher (sobremesa) de sal
1 kg de farinha de trigo


1) Ponha a farinha de trigo numa bacia, acrescente o fermento e o açúcar. Mexa bem e reserve.

Quando uso o fermento fresco coloco primeiro ele na bacia, depois o açúcar, um pouco do líquido batido (veja item 2)) e um pouco de farinha de trigo, mexo bem, misturando e dissolvendo bem o fermento fresco, depois acrescento o restante do líquido e em seguida a farinha.

2) Bata no liquidificador a cebola, os tabletes de caldo de galinha, o óleo, o leite, os ovos e o sal. Bata bem, vire sobre a mistura de farinha e mexa bem, com uma colher grande, envolvendo o líquido ao trigo, dê uma boa sovada com as mãos, se precisar acrescente mais farinha (eu precisei acrescentar um pouco de farinha), se ficar seco vá pingando leite até chegar ao ponto: massa homogênea, macia e soltando das mãos.

3) Sove por uns 5 minutos, cubra a massa e ponha para crescer por 30 minutos.
Depois de crescida, dê mais uma sovada e faça os pãezinhos, ponha numa assadeira untada, deixe novamente crescer (faça o teste da bolinha: ponha uma bolinha de massa num copo de água, quando a bolinha subir estará no ponto para assar).

4) Depois de crescidos, passe gema (pode por um pouco de azeite junto com a gema) por cima dos pãezinhos e ponha para assar. Asse até ficarem dourados.