Coloque em uma tigela:
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar
1 envelope de fermento biológico seco (10g)
3 colheres de sopa de água morna ou mais, deve ficar um mingau grosso.
Misture bem os ingredientes acima, tampe com filme plástico e deixe descansar, por 15 a 30 minutos até desenvolver o fermento.
Numa tigela grande:
1 quilo de farinha de trigo, ao redor da farinha coloque 1 colher de sopa de sal,
faça um buraco no meio da farinha e acrescente o fermento que ficou descansando,
acrescente também 4 colheres de sopa de azeite, vá misturando com a mão e acrescente,
aos poucos, 3 xícaras de água, sempre misturando bem, se precisar acrescente um pouco
mais de água. Quando não grudar mais nas mãos, passe para uma bancada enfarinhada e sove.
Fica uma massa lisa, homogênea, fácil de trabalhar, não fica dura.
Passe azeite na superfície e deixe descansar por 30 minutos ou mais, até dobrar de volume, coberta com um pano de prato.
Nesta fase seguinte você vai "socar" a massa, com a mão fechada, até baixar a massa.
Na bancada faça os pães, redondos ou compridos, ponha nas assadeiras untadas, salpique com farinha de trigo ou gergelim, faça cortes na superfície e novamente deixe descansar por 30 minutos ou mais, até crescer e dobrar de tamanho.
Pré aquecer o forno a 200 º C e levar os pães para assar.
Deixe esfriar para servir.
Os meus pães ficaram assim:
Eu tenho uma tela onde coloco, meus pães, para esfriarem e, com isso, garanto que fiquem com a casquinha crocante !!!
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