Corte tudo em tirinhas finas:
4 a 5 berinjelas, com casca, fatiadas no comprimento, depois partidas ao meio e ai então fatiadas bem fininhas pelo comprimento.
3 a 4 pimentões, sem sementes, fatiados fininhos , pelo comprimento (2 verdes, 1 vermelho e 1 amarelo)
4 cebolas fatiadas pelo comprimento
1 vidro de azeitonas, sem caroço, picadas
1 pacote (250g) de uvas passas pretas, sem caroço
1 pote pequeno de alho triturado e frito
Pimenta calabresa (1 colher de sopa, ou mais se gostar)
Vinagre (mais ou menos ½ copo grande)
Sal dissolvido no vinagre (mais ou menos 1 colher de sopa rasa)
Azeite – 1 ½ copo grande
Misture tudo, ponha numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 45 minutos, mais ou menos.
Prove o tempero, acerte o sal se necessário.
Guarde, na geladeira, em pote fechado.
Colocamos amendoim torrado ( 1 xícara) e ficou muito bom, misturamos com os outros ingredientes e levamos para assar. Experimente também e nos conte !!!
Servir com pães fatiados ou pão árabe, fica delicioso, também, como recheio de tapioca !
Bom apetite !!!
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