Doce de leite (leite em pó)

Unte uma assadeira, para virar o doce, ou, se tiver, uma pedra de mármore ou inox ...

Ponha numa panela 1 e 1/2 copo de água ( usei o copo de 250 ml - total 375 ml),  raspas de limão, 1/2 colher de sopa de margarina e 1 quilo de açúcar. Leve ao fogo até o ponto fio, não muito grosso.  Desligue o fogo, junte 1 pacote de leite em pó (400 g), misture bem, bata até encorpar, vai esfriando e ficando mais  firme,  vire na assadeira untada ou pedra de mármore untada, deixe esfriar/amornar e corte. 

Mangulão - Bolo de pão-de-queijo - Tânia Cézar

Unte e enfarinhe uma forma de bolo com furo no meio, reserve.

Bata no liquidificador:

3 ovos

1xícara de óleo (pode diminuir um pouco: 3/4 de xícara)

1xícara de leite

1 colher chá de sal

Bata bem os ovos, óleo, leite e o sal.  acrescente:

2 xícaras de polvilho doce

1 xícara de polvilho azedo 

Bata novamente.

Acrescente :

1 colher (sopa) de pó royal

Bata para misturar, desligue o liquidificador e misture com uma colher:

Queijo parmesão ralado - 100 g

Queijo minas em cubinhos - 1 xícara

Ou outros queijos ... 

Depois de misturado vire, rapidamente, na assadeira e leve a assar por, mais ou menos, 20 minutos. Fica douradinho.

Doce de goiabada prático

400 g de goiabada (caixinha/tablete)

2 caixas de creme de leite gelado, com soro.

Ponha o creme de leite no liquidificador e acrescente a goiabada picada.

Bata até ficar bem uniforme.

Ponha para gelar.

Sirva acompanhado de creme de leite, uma colher pequena sobre cada porção.

Pão de ló - Cristina

Bata 6 claras em ponto neve, reserve.

Bater 6 gemas com

          6 colheres (sopa) de açúcar - rasas

          Bater até ficar mais clara essa mistura.

Acrescente 6 colheres (sopa) de farinha de trigo e

1 pitada de sal.

Bater bem.

Acrescente as claras em neve apenas misturando, sem bater.

Ponha em um tabuleiro untado e enfarinhado, ou untado e forrado com papel manteiga e também untado, e leve a assar, assa rápido, em torno de 8 a 12 minutos.

Densenforme sobre um quardanapo molhado ( molhe um pano de prato e torça bem, ponha sobre a pia, bem estendido). Depois que desenformar enrole o rocambole juntamente com o pano, para tomar o formato e esfriar um pouco, desenrole, recheie, enrole agora envolvendo o recheio e com o auxílio do pano transfira para o prato que vai servir.

Recheio doce:

1 lata de leite condensado 

1/2 xícara de caldo de limão,

Misture bem, vai encorpar, recheie  o rocambole.

Enrole, polvilhe com açúcar, esquente uma faca no fogo e marque o açúcar formando riscos 

paralelos, pode até quadricular!

Recheio salgado (fica ótimo):

Espalhe um copo de requeijão,

Ponha fatias de mozarela e 

Finalize com presunto em fatias.

Enrole o rocambole, transfira para o prato em que vai servir.

Passe maionese, decore com azeitonas fatiadas, tomates em flor, salsinha ...

Bom apetite !!!

Chá de especiarias - Tia Tânia/Londrina

Ponha para ferver, em uma vasilha:

Água

Gengibre picado

Canela em pau

Cravos

Depois de ferver deixe esfriar e acrescente um suco, adoce e sirva quente ou frio !

Fizemos com suco de uva, ficou muito saboroso. 

Experimente com outros sabores !!!

Repolho chinês - Tia Tânia/Londrina

Ponha numa tigela com tampa:

1 repolho rasgado em pedaços pequenos

Molho :

Vinagre - 1 copo

Molho shoyu - 1 vidro pequeno

Sal - 2 colheres de sobremesa

Açúcar - 2 colheres de sobremesa

Pimenta calabresa - 1 colher chá ( se gostar mais picante capriche e ponha 1 colher sopa !)

Gengibre picado - um pedaço de mais ou menos 3 dedos de comprimento

Não ponha azeite porque faz as folhas murcharem.

Misture bem o molho e despeje sobre o repolho, misture bem.

De tempo em tempo balance a tigela para envolver o repolho com o molho.

Guarde na geladeira, conserva por vários dias, fica uma delícia para servir com salada ou até mesmo para acompanhar no sanduíche !

Bolo de fubá - Tia Tânia/Londrina

Numa tigela coloque primeiro os ingredientes secos:

2 xícaras de fubá

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar 

1 colher café de sal

2 colheres de sobremesa de pó royal

À parte bata 3 ovos, junte 1/2 xícara de óleo. 

Acrescente essa mistura, dos ovos, na tigela com as farinhas, vá misturando e 

acrescente 3 xícaras de leite, misture bem. A massa deve ficar bem cremosa/molinha. Finalize juntando 2 xícaras de queijo minas picadinho ( fizemos também com queijo minas e goiabada - polvilhe a goiabada e o queijo minas com farinha de trigo para não afundarem na massa, se fizer com goiabada diminua o açúcar da massa para 1 e 1/2 xic.). Você pode também virar a massa, na assadeira, e depois distribuir, por cima, o queijo e a goiabada.

Leve  a assar até ficar douradinho.

A xícara (medida) você escolhe de acordo com o tamanho do bolo que vai querer, pode ser uma xícara de chá ou uma caneca maior !!!

Quiches

Massa:

250 g de gordura
125 g de manteiga
125 g de banha vegetal
500 g de farinha de trigo peneirada
1 ovo inteiro pequeno
1 colher (sopa) de água gelada
Sal a gosto

Preparo:

Misture com as pontas dos dedos,  a farinha com a gordura, manteiga e banha, até formar uma massa arenosa. Após, acrescente aos poucos a água com o ovo batido e vá misturando até formar uma massa úmida e homogênea. Quando ela estiver bem uniforme, embrulhe-a num filme plástico e deixe-a na geladeira por uns 30 minutos.

Montagem:

Abra a massa e forre uma forma de 25 cm de diâmetro. Depois, coloque o recheio e asse, em forno a 180@C, por 45 minutos ou até dourar.

Pão de queijo perfeito

Ponha numa panela:

1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 colher (chá) de sal
Leve para ferver e em seguida escalde o polvilho:

1 1/2 xícara (chá) de polvilho azedo
Amasse bem, deixe esfriar.

Acrescente:
1 ovo
2 xícaras (chá) de queijo meio cura ralado (200 g)
Misture bem e deixe descansar por 30 minutos.

Faça as bolinhas e leve para assar em forno pré-aquecido,
180º C,  em torno de 15 minutos ou até dourar.

Risoles do Daniel Bork

Ponha numa panela para ferver:
2 copos de água
1 copo de leite
1 tablete de caldo de legumes
Quando ferver, retire a panela, do fogo e junte:
3 copos de farinha de trigo e
salsinha picadinha.
Mexa bem para agregar a farinha de trigo e volte, ao fogo, até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar para montar os risoles.

Recheio:
carne moída
azeitonas picadinhas
molho shoyo ou limão
pimenta
sal
temperos
Faça um refogado com a carne moída e os temperos, deixe esfriar e empregue.

Abra a massa, corte os risoles, recheie, feche bem, passe em ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
Frite em óleo quente.

Biscoito de limão - Biscoitinhos de Natal

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
 (ou fermento em pó a parte = 1 colher de chá, se usar farinha de trigo comum)
1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de maisena
1 colher (sopa) de leite
1 colher (sopa) de suco de limão
150 g de margarina

Misture tudo, amasse até ficar homogêneo e não grudar nas mãos.
Abra sobre a mesa enfarinhada, corte com forminhas/cortadores com motivos natalinos ou outro modelo.
Ponha em assadeira untada e enfarinhada ou forrada com papel manteiga,  não misture formatos diferentes porque assam em tempos diferentes.
Leve a assar até ficarem crocantes, cuidado para não queimarem.
Deixe esfriar para retirar da assadeira.

Pão Integral da Tia Cleonice - Londrina (PR)

Numa bacia grande colocar:

1 pacote de farinha de trigo integral (1 quilo)
1/2 quilo de farinha de trigo comum (mais ou menos)
1 xícara (chá) de farinha de soja - opcional
1/2 xícara (chá) de linhaça
1/2 xícara (chá) de gergelim
1/2 xícara (chá) de aveia grossa ou farelo de aveia
1/2 xícara (chá) de semente de girassol
1/2 xícara (chá) de castanha do Pará quebradinha
1 colher (sopa) cheia de sal
Misturar tudo e reservar.
As sementes você põe as que tem costume de usar ...

Numa tigela colocar:
60 g de fermento de pão (Fleischmann) - comprado em padaria, misturar com 1 colher (sopa) de açúcar para amolecer o fermento. Colocar 1 xícara de farinha de trigo (tirar do preparado acima) e 1 xícara (chá) de leite morno, misturar bem e deixar crescer.

No liquidificador, bater:
3 ovos
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de água morna
Bater bem e reservar.

Depois que o fermento crescer juntar os ingredientes do liquidificador;
Misturar tudo e virar na bacia das farinhas e demais ingredientes;
Acrescente também 1 xícara (chá) de óleo;
Adicione água morna o quanto precisar, aos poucos, até dar ponto;
A massa não pode ficar grudenta na mão;
Depois que misturar tudo, sovar e deixar crescer;
Quando crescer, coloque numa mesa ou na bancada da pia, polvilhada com farinha de trigo;
Dividir em 6 a 7 partes, amassar cada pedaço e dar o formado de pão, colocar em formas untadas.
Fizemos em formas de bolo inglês (retangulares e mais fundas);
Deixe a massa crescer novamente e leve ao forno, pré-aquecido, para assar;
Fica levemente dourado.

Muffins de maçã

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Ingredientes
• 1 xícara e ½ (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de Açúcar
• 2 Ovos
• 1 Maçã Grande
• ½ xícara (chá) de leite
• ¼ xícara (chá) de óleo
• ½ colher (chá) de canela
• 1 colher (sopa) fermento químico




 Instruções
1. Descasque e pique a maçã em pequenos cubinhos e reserve.
2. No liquidificador coloque a casca da maçã, ovos, leite e óleo e bata bem até triturar toda a casca.
3. Em uma tigela junte a farinha de trigo, açúcar, canela, fermento químico e misture.
4. Adicione os líquidos batidos no liquidificador nos ingredientes secos e misture até dissolver toda a farinha e ficar uma massa homogênea.
5. Junte a maçã picada e misture bem, acomode a massa em forminhas de muffin untada e enfarinhada (ou com forminhas de papel) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 / 35 minutos ou até fazer o teste do palito e ele sair limpo.

Observações:
MAÇÃ: Você pode usar outros tipos e outros tamanhos, se sua maçã for pequena use duas para compensar.
OUTRAS FRUTAS: Se quiser use pera ou outros frutas parecidas com a textura da maçã, só tome cuidado com frutas com muita água, pois isso altera a massa e impede o crescimento.
CANELA: Se você não gostar ou for alérgico não use.
ADOÇANTE: Se quiser use adoçante culinário.
FERMENTO: Fermento Químico é o tradicional fermento para bolo.

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