Corte tudo em tirinhas finas:
4 a 5 berinjelas, com casca, fatiadas no comprimento, depois partidas ao meio e ai então fatiadas bem fininhas pelo comprimento.
3 a 4 pimentões, sem sementes, fatiados fininhos , pelo comprimento (2 verdes, 1 vermelho e 1 amarelo)
4 cebolas fatiadas pelo comprimento
1 vidro de azeitonas, sem caroço, picadas
1 pacote (250g) de uvas passas pretas, sem caroço
1 pote pequeno de alho triturado e frito
Pimenta calabresa (1 colher de sopa, ou mais se gostar)
Vinagre (mais ou menos ½ copo grande)
Sal dissolvido no vinagre (mais ou menos 1 colher de sopa rasa)
Azeite – 1 ½ copo grande
Misture tudo, ponha numa assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 45 minutos, mais ou menos.
Prove o tempero, acerte o sal se necessário.
Guarde, na geladeira, em pote fechado.
Colocamos amendoim torrado ( 1 xícara) e ficou muito bom, misturamos com os outros ingredientes e levamos para assar. Experimente também e nos conte !!!
Servir com pães fatiados ou pão árabe, fica delicioso, também, como recheio de tapioca !
Bom apetite !!!
Leve ao fogo 1 litro de água com uma xícara de café de vinagre e uma pitada de sal. Quando levantar fervura junte 3 abobrinhas cortadas em rodelas finas (mas não transparentes) e deixe ferver por 1 minuto. Desligue o fogo e deixe na panela por 5 minutos. Escorra, ponha numa tigela e tempere com azeite, alho picadinho, salsinha, azeitonas picadinhas, pimenta calabresa (se gostar) e sal. Coloque em um pirex com tampa e leve à geladeira. Deve ser feito, pelo menos, 1 dia antes de servir.
Fica uma delícia como acompanhamento de saladas e em recheio de sanduiches (lembra o picles do McDonald’s).
Ingredientes:
1 kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho, picadinha
1 cebola grande ralada
1 copo de azeite (200ml)
1/2 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200ml)
1 copo de água (200ml)
4 folhas de louro
sal (1 colher sopa)
Você vai precisar de uma panela bem grande, na largura, para que as batatas se acomodem no fundo ou duas panelas.
Lave as batatas, com casca, muito bem, usando uma escovinha, em água corrente, ponha em um escorredor e reserve.
Leve ao fogo médio o azeite e o alho, assim que o alho começar a ficar douradinho acrescente a cebola ralada, a pimenta calabresa, as folhas de louro picadas e o sal.
Quando tudo estiver bem douradinho acrescente o copo de vinagre, a água e aumente o fogo.
Levantando fervura, acrescente as batatinhas e abaixe o fogo.
Deixe a panela semi tampada e de vez em quando balance, a panela, com cuidado para não espirrar.
A água e o vinagre vão secar, se necessário acrescente mais água, meio copo de cada vez,estará pronta quando a água secar e a batata estiver "al dente"(espete com um palito, deve estar macia, mas ainda oferecendo uma certa resistência/firme ao toque).
Após esfriar guarde em pote fechado e sirva apenas no dia seguinte.
Ingredientes:
300g de farinha de trigo
200g de margarina
100g de açúcar
1 pitada de sal
Modo de Fazer:
Mistura-se os ingredientes até ligar a massa. Enrole os biscoitos, com as mãos, dando o formato que quiser. Eu faço uma bolinha e amasso com um garfo por cima. Pode pincelar com gema diluída em água e polvilhar açúcar cristal.
Variações:
- Com goiabada ou marmelada.
Pique um pedaço do doce em quadradinhos pequenos e coloque um em cada bolachinha apertando, leve para assar, vigie porque assa rápido e o doce derrete, fica uma delicia!
- Trocando a margarina por gordura, na mesma medida, vocês terão o famoso Mantecau.
- Trocando a farinha por maisena, aí vira sequilhos.
- Colocando só um pitada de açúcar na massa e abrindo em forminhas serve para empadas sem tampa.
- Para rechear, com frutas ou mousse de chocolate e chantily, asse primeiro e depois de fria coloque em forminhas de papel, com cuidado coloque a mousse, depois o chantily e leve a geladeira.
2 gemas
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de leite
Farinha de trigo para dar o ponto de abrir a massa (mais ou menos 1 1/2 xícara)
1 colher (sopa) de fermento em pó
Iniciar misturando as gemas, a margarina, o açúcar e o leite. Adicionar a farinha e o fermento, a farinha aos poucos até sentir que está pronta para abrir.
Forma redonda, com aro removível.
Não é necessário untar a forma.
Não precisa pré-assar a massa.
Colocar o recheio, a cobertura e levar para assar.
Recheio:
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão
1/2 lata de creme de leite, sem soro.
Misturar o leite condensado ao suco de limão até incorporar bem um ao outro, fica um creme bem grosso, acrescente o creme de leite, mexa bem.
Cobertura:
2 claras em neve
4 colheres de açúcar
Bater até ficar no ponto de suspiro.
Colocar sobre o recheio, fica mais bonito se confeitar com bico de pitanga.
Levar para assar.
